|
|
Creme Brulee Van Rozenblaadjes En Vanille
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 eierdooiers
2 vanillestokjes
5 el rozenblaadjes
100 gram amandelen
60 gram suiker
6 dl slagroom
Voorbereiding:
Snij de vanillestokjes open en schraap het merg er uit. Dit bij de slagroom doen samen met de rozenblaadjes en de amandelen. Breng aan de kook en zet daarna het vuur uit. Laat dit een uurtje intrekken.
Klop de eierdooiers met de suiker romig.
Oven voorverwarmen op 130 graden.
Bereidingswijze:
Breng de room weer even aan de kook. Zeef dit en voeg de gezeefde room geleidelijk al kloppend door het eierdooier-suikermengsel.
Vul vier soufflebakjes met de creme.
Vul een bak waar de soufflebakjes in kunnen staan met water (het water moet tot onder de rand van de bakjes komen). Bedek de bakjes met aluminiumfolie en bak au bain marie in de oven voor 40 minuten.
Controleer na de tijd met een mes of deze er ′droog′ uitkomt als je wilt weten of de creme stevig genoeg is.
Laat de creme zeer koud worden in de koelkast.
Bestrooi voor het opdienen met een dun laagje suiker en carameliseer met een gasbrandertje.
Het carameliseren onder de grill is niet aan te raden. De krokante suikerlaag wordt minder mooi en de creme wordt bovendien helemaal opgewarmd. Creme brulee dient koel zijn en enkel het bovenste laagje mag warm zijn na het carameliseren.
|
|
|